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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Technologie de la viande et des produits carnés |
| Auteurs : | J.P. GIRARD ; Institut national de la recherche agronomique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 1988 |
| Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-439-3 |
| Format : | 280 p. / graph. |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Mots-clés: | viande ; PRODUIT CARNE ; CONGELATION ; DESHYDRATATION ; BROYAGE DES ALIMENTS ; RESTRUCTURATION DES PATES ; QUALITE DE LA VIANDE |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0007502 | 664 GIR | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0034618 | 664 GIR | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
