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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour les fruits et légumes frais non transformés : [version octobre 2010] |
| Auteurs : | Centre technique interprofessionnel des fruits & légumes |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Journaux Officiels, 2012 |
| Collection : | Guide de bonnes pratiques d'hygiène, num. 5908 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-11-076705-9 |
| Format : | 140 p. / bibliogr. ; gloss. ; tabl. |
| Index. décimale : | 658.8:63 (Commercialisation des PA) |
| Résumé : | Ce guide établit les bonnes pratiques d'hygiène pour l'ensemble des professionnels du secteur des fruits et légumes frais non transformés, à l'exclusion des graines germées, des produits "sommairement préparés" et des végétaux crus "prêts à l'emploi". Il s'applique à la production, au conditionnement et à l'expédition y compris les exportations, à l'entreposage et à la distribution. Les dangers sanitaires [pour le consommateur] pris en compte peuvent être de nature biologique (microbiologique, mycotoxine, viral et parasitisme), allergène, chimique ou physique. |
| En ligne : | http://www.ctifl.fr/DocPdf/Kiosque/Etude/GBPH_FLFraisNonTransformes_5908.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0108629 | 658.8:63 CEN | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
