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| Titre : | Dossier : restauration collective, l'agriculture paysanne à la cantine ! (2015) |
| Auteurs : | Sophie Chapelle ; Mathieu Dalmais ; Judith Carmona |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Campagnes solidaires (311) |
| Article en page(s) : | 8 p. |
| Résumé : | La restauration collective sert trois milliards de repas par an en France. 80% des parts de ce marché sont détenues par trois grands groupes (Sodexo, Elior et Compass Group). Mais des expériences se multiplient dans le cadre de marchés publics à des échelles locales, démontrant que des paysans et des communes peuvent s'organiser dans la meilleure réciprocité possible. |
