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| Titre : | Pot-au-feu : convivial, familial : histoires d'un mythe (1999) |
| Auteurs : | Julia Csergo, Directeur de publication |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Autrement. Collection Mutations (187) |
| Résumé : | Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu se décline en d'infinies variétés, s'accommode aux ressources locales et incarne à travers le bouillon la civilisation du cuit. Il prend, autour du feu et du pot, valeur de lien social. Des articles d'historiens et d'anthropologues, une anthologie littéraire et gastronomique. |
