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| Titre : | Vers une approche plus holistique de la nutrition (2016) |
| Auteurs : | Antony Fardet ; Edmond Rock |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 51 n° 2) |
| Article en page(s) : | p. 81-87 |
| Résumé : | Les pathologies associées à l’alimentation, épidémies d’obésité et de diabète, croissent chaque année, conduisant à une réduction de l’espérance de vie en bonne santé. Dans cet article sont examinées les conséquences de l’application d’une approche réductionniste versus holistique sur la recherche en nutrition vis-à-vis de la durabilité environnementale, la sélection génétique, la biodiversité, la transformation des aliments et la physiologie. |
