Bienvenue dans la bibliothèque de l'ENSFEA.
Vous pouvez consulter l'ensemble des références bibliographiques du catalogue en interrogeant le moteur de recherche.
Les usagers inscrits, possédant une carte de lecteur, peuvent accéder à leur compte et aux services rattachés : réservations, suivi des prêts, suggestions d'achats.
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
| Titre : | Le Gras [Journée d’étude du Mercredi 18 Novembre 2015 à Nancy] ; L’élevage bovin : enjeux anciens et tendances actuelles [Journée d’étude du Jeudi 26 Novembre 2015] (2016) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ethnozootechnie (99) |
| Article en page(s) : | p. 7-141 |
| Note de contenu : |
Sommaire : Un regard sur le gras animal entre anthropologie et histoire (G.Carantino) ; De l’usage du gras dans l’alimentation humaine : cas d’études dans le nord-est de la France (Ph.Masson) ; Le gras des animaux de boucherie vu par les professionnels de la viande (X.Cavaignac) ; Témoignage sur le positionnement des gras sur la carcasse : des problèmes de l’homme avec le gras de son bœuf / Le steak haché pur bœuf 15% MG, du vrai faux bœuf? (B.Dumont) ; Le gras des animaux, approche zootechnique (R.Jussiau) ; Le gras des viandes : offense ou plaisir des consommateurs? / Les gras des viandes : des concepts aux déclinaisons sociales (J.Cabaret & C.Chylinski) ; Impact des lipides et produits carnés sur la santé métabolique de l’homme : quel risque pour le mangeur sarcophage lipodystrophique? (O.Ziegler).
Évolution des races bovines en France (B.Denis) ; Vétérinaires et vaches contagieuses, trois siècles de lutte sanitaire française, XVIIIe - XXe siècle (F.Vallat) ; Nourrir les bovins (J.Risse) ; La gestion collective des espaces (A.Corvol) ; Innovations technologiques et modifications des systèmes d’élevage : deux périodes contrastées depuis 1945 (J.P.Jamet) ; Le rôle des comices dans le développement de l’élevage bovin 1835-1880 (N.Vivier) ; Le Concours Général Agricole des Bovins : de Poissy à Paris (1844-2015) (P.Del Porto) ; L’Environnement des Bovins : logement, transport, bien-être animal (J.M.Chupin) ; Passé et avenir de la consommation de la viande en France (P.Sans & P.Mainsant). |
| En ligne : | https://www.ethnozootechnie.org/IMG/pdf/_cle0fcd21-148.pdf |
