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| Titre : | Controverses sur la consommation de viande : enseignements d’une analyse sociologique (2018) |
| Auteurs : | Vincent Legendre ; Pierre Sans ; Sandrine Barrey |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Productions animales (Vol. 30 n° 5) |
| Article en page(s) : | P. 479-486 |
| Note générale : | Analyse entreprise dans le cadre du Réseau Mixte Technologique "Économie des filières animales", avec l'appui de sociologues de l'Université de Toulouse-Jean Jaurès. Les résultats complètent ceux issus des travaux en cours sur les controverses autour de l'élevage, en particulier ceux initiés par le GIS Élevages Demain. |
| Résumé : | La consommation de produits carnés fait l’objet de débats parfois très vifs, dans un contexte de décroissance globale des quantités ingérées par habitant. Cette contribution a pour objectif d’identifier les principales interrogations des acteurs des filières animales et celles de leurs détracteurs sur les produits carnés, et de cerner les potentiels points de débats qui peuvent en résulter. |
