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| Titre : | Les AOC en France des débuts à nos jours : la complexité d’une construction dans l’espace et dans le temps (2019) |
| Auteurs : | François Legouy ; Sébastien Dallot |
| Type de document : | Article : document électronique |
| Dans : | Mappemonde (125) |
| Résumé : | Les appellations françaises d’origine contrôlée (AOC) devenues appellations d’origine protégée (AOP) forment un découpage territorial axé sur les grandes vallées fluviales, lieux historiques favorables aux exportations de vins. La complexité spatiale et de leur hiérarchie en fait un vrai labyrinthe pour les non-initiés, en raison d’une construction séculaire qui a eu pour origine une grave crise économique au début du 20e siècle. Une typologie basée sur la valeur des exportations met en lumière un gradient de qualité dégressive entre oligopoles, centres, périphéries et marges de ces appellations. |
| En ligne : | https://journals.openedition.org/mappemonde/805 |
