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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
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| Titre : | La « viande in vitro » : cultiver des cellules musculaires à destination alimentaire (2021) |
| Auteurs : | Florent Bidaud |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Analyse (164) |
| Article en page(s) : | 4 p. |
| Note générale : | Fig. |
| Résumé : | Cette note s'intéresse aux projets de "viande in vitro" et traite de leurs origines, des acteurs impliqués, des obstacles techniques au passage à l'échelle industrielle, des stratégies de recherche et des enjeux de mise sur le marché. |
| En ligne : | https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/download/publication/publie/Ana164/Analyse_1642105.pdf |
