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| Titre : | Sel artisanal, le goût de la qualité et de la biodiversité (2021) |
| Auteurs : | Jérôme Goust |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Nature & progrès (135) |
| Article en page(s) : | P. 32-34 |
| Résumé : | Hérité de pratiques très anciennes, le sel artisanal est aussi le seul dont la conduite se fait dans le respect des écosystèmes dans lesquels il est récolté, à la main. Depuis 18 siècles au moins, ce travail s'effectue de façon entièrement naturelle avec pour seuls intervenants la mer, le soleil, l'homme et le vent. |
