Ville affamée Catalogue en ligne

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Titre :	Ville affamée : comment l'alimentation façonne nos vies
Auteurs :	Carolyn Steel
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Rue de l'échiquier, 2016
Collection :	Initial(e)s DD
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37425-045-8
Format :	447 p. / Bibliogr. ; sitogr.
Index. décimale :	316.334.56 (Sociologie urbaine)
Mots-clés:	sociologie de l'alimentation
Résumé :	L'auteure retrace l'évolution de la civilisation urbaine à travers le prisme de la nourriture. Elle présente le résultat de son travail de recherche sur les réseaux d'approvisionnement des villes en nourriture, à travers les époques et tout autour de la planète ; elle suit ainsi le trajet des aliments jusqu'à la ville, puis du marché ou du supermarché à la cuisine, et enfin de la table à la décharge ou aux égouts.