Bienvenue dans la bibliothèque de l'ENSFEA.
Vous pouvez consulter l'ensemble des références bibliographiques du catalogue en interrogeant le moteur de recherche.
Les usagers inscrits, possédant une carte de lecteur, peuvent accéder à leur compte et aux services rattachés : réservations, suivi des prêts, suggestions d'achats.
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
| Titre : | Dossier protéines végétales (2023) |
| Auteurs : | Catherine Renard, Directeur de publication |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Industries agro-alimentaires (83) |
| Article en page(s) : | P. 13-60 |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Résumé : | Ce dossier fait le point sur les propriétés que l'on peut attendre des protéines extraites des végétaux, ainsi que sur les possibilités d'aller au-delà des substitutions pour augmenter la consommation de produits végétaux riches en protéines. Exposé des problématiques actuelles. |
