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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Le terroir viticole : Espace et figures de qualité |
| Auteurs : | Jean-Louis Yengué, Directeur de publication ; Kilien Stengel, Directeur de publication |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Tours : Presses Universitaires François-Rabelais, 2020 |
| Collection : | Tables des hommes |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86906-849-0 |
| Format : | 420 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 392.8 (Alimentation [sociologie] ) |
| Résumé : | Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement. Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin. |
| En ligne : | https://books.openedition.org/pufr/28150 |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
