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| Titre : | Impact du changement climatique sur la sécurité sanitaire des aliments (2023) |
| Auteurs : | Louis Delaunay ; Jeanne-Marie Membré ; Rodney Feliciano |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Industries agro-alimentaires (84) |
| Article en page(s) : | P. 28-31 |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Résumé : | Le changement climatique prévu par le GIEC pour la fin du siècle a un impact fort sur le secteur agroalimentaire, favorisant la contamination par des dangers biologiques des matières premières (agricoles et animales), leur prolifération pendant la transformation ou lors du stockage et enfin leur potentielle résistance aux traitements mis en place pour les éliminer. La sécurité sanitaire des aliments, qui englobe toutes les mesures destinées à proposer des aliments aussi sûrs que possible, est donc directement impactée. L'article présente différents dangers biologiques et les différentes stratégies de réduction de risque proposées. |
