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| Titre : | Sécurité alimentaire et géopolitique des protéines : enjeux et perspectives d’une ressource en mutation : , |
| in : | |
| Auteurs : | Olivier Antoine ; Eloïse Thiercelin |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2023 |
| Format : | p. 173-191 / Bibliogr. |
| Résumé : | Au cours des cent dernières années, l’accélération de la croissance démographique mondiale, l’urbanisation de la population et la hausse phénoménale de la consommation de viande ont provoqué une explosion de la demande de protéines, entraînant une évolution des systèmes alimentaires ainsi que des mutations agricoles au profit notamment de la culture du soja. Protéine star du système de production intensive de viande, elle s’est imposée comme un pilier de la sécurité alimentaire mondiale et l’objet d’enjeux géopolitiques. Lourdement critiquée pour les conséquences de sa production sur l’environnement, la production de soja est remise en question au profit de stratégies d’indépendance protéique privilégiant de nouvelles ressources. |
| En ligne : | https://www.cairn.info/revue-herodote-2023-1-page-173.htm?contenu=article |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
