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31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Soixante-dix ans d’accroissement de la productivité physique du travail en élevage bovin allaitant : le cas du bassin charolais (2023) |
| Auteurs : | Jonathan Dubrulle ; Hubert Cochet ; Philippe Chotteau |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Economie rurale (386) |
| Article en page(s) : | p. 87-109 |
| Résumé : | Au sein du bassin charolais, première région française d’élevage bovin allaitant, l’ouest de la Saône-et-Loire (Bourgogne, France) fait partie des sous-ensembles où la spécialisation régionale est la plus marquée. Au regard de l’importante hausse des cheptels depuis l’après-guerre, cette publication s’intéresse, sur le temps long de la révolution agricole contemporaine (1950 à nos jours), aux modalités d’accroissement de la productivité physique du travail. S’appuyant sur un corpus d’entretiens conduits avec des éleveurs retraités ou proches de la retraite, ce processus a été décomposé en une combinaison de leviers techniques, différencié selon les modalités sociales d’accès aux ressources. À la suite de la présentation du mouvement général, une illustration, basée sur trois trajectoires archétypiques, propose une quantification de ces gains de productivité physique, exprimée en quantité de « viande vive » produite par travailleur et par an. |
| En ligne : | https://www.cairn.info/revue-economie-rurale-2023-4-page-87.htm |
