« Être au four, au moulin et dans les champs

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« Être au four, au moulin et dans les champs » : la fabrique politique du pain. Récits et trajectoires de boulanger·ères-paysan·nes. Thèse de doctorat : Sociologie, Université Toulouse 2, soutenue le 20 octobre 2023

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Titre :	« Être au four, au moulin et dans les champs » : la fabrique politique du pain. Récits et trajectoires de boulanger·ères-paysan·nes. Thèse de doctorat : Sociologie, Université Toulouse 2, soutenue le 20 octobre 2023
Auteurs :	Chloé Barbier ; Hélène Guétat-Bernard, Directeur de thèse ; Pascale Moity Maïzy, Directeur de thèse
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	[S.l.] : L'auteur, 2023
Format :	486 p. + annexes / Bibliogr.
Note générale :	École doctorale TESC - Temps, Espaces, Sociétés, Cultures (Toulouse). LISST - Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (Toulouse).
Index. décimale :	316.334.55 (Sociologie rurale )
Mots-clés:	boulangerie paysanne
Résumé :	Cette recherche questionne la (re)composition contemporaine des activités boulangères alternatives en articulation avec les luttes paysannes. A travers une démarche socio-anthropologique, ce travail explore la (re)configuration d'un écosystème d'activités et d'un mouvement social autour des céréales, emblématiques des réappropriations et reconnexions entre enjeux agricoles, artisanaux et alimentaires : la boulangerie paysanne. L'analyse porte sur les dynamiques à l’œuvre derrière ces (re)agencements catégoriels, et sur la manière dont les acteurs et actrices s’approprient des activités depuis longtemps dissociées par l'industrie capitaliste (agricole, minotière et boulangère).