Pain et liberté, du Moyen-Age au XXIe siècle Catalogue en ligne

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Pain et liberté, du Moyen-Age au XXIe siècle

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Titre :	Pain et liberté, du Moyen-Age au XXIe siècle : une histoire politique du pain
Auteurs :	Coline Arnaud ; Denis Saillard
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Textuel, 2023
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84597-947-5
Format :	303 p. / Bibliogr. ; ill.
Index. décimale :	392.8:93 (Alimentation et Histoire)
Résumé :	Les auteurs retracent, à travers une riche iconographie, l’histoire politique et sociale de cet aliment cardinal de la culture française, objet d’un vif engouement à l’étranger. Qu’il soit question de l’évolution des lois encadrant la production du blé, la vente du pain et la profession des boulangers (autrefois appelés « talemeliers ») ou qu’il s’agisse de l’attention portée à sa composition, son prix et son goût, le pain est au fond bien plus que du pain : un symbole.