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Millets and kīrai : two food categories emblematic of the ability and knowledge of Tamil women to ensure a healthy and sustainable diet

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Titre :	Millets and kīrai : two food categories emblematic of the ability and knowledge of Tamil women to ensure a healthy and sustainable diet
in :	Routledge Handbook of Sustainable Diets
Auteurs :	Brigitte Sébastia ; Hélène Guétat-Bernard
Type de document :	texte imprimé
Année de publication :	2023
Format :	P. 595-606 / Bibliogr.
Résumé :	Ce chapitre traite de l’état de la malnutrition en Inde en explorant les catégories de plantes comestibles riches en protéines et en micronutriments dont la consommation diminue régulièrement depuis les années 1950. Les catégories examinées sont les millets et les légumes à feuilles ; ceux-ci ont subi une dépréciation importante dans les zones urbaines. Cependant, ils attirent maintenant des Indiens urbains de plus en plus aisés qui sont conscients ou affectés par les maladies dont la cause a été attribuée à une alimentation mal diversifiée et équilibrée. Les femmes, en particulier des castes inférieures, contribuent de manière significative à la renaissance de ces plantes ; elles sont consultées pour leurs connaissances et leur savoir-faire concernant leur culture et leur collecte, ainsi que leurs utilisations culinaires et leurs propriétés thérapeutiques. Ils jouent un rôle incontestable dans l’amélioration de la qualité de l’alimentation et de sa durabilité. Ce chapitre s'appuie sur des enquêtes anthropologiques menées auprès de la population tamoule rurale et urbaine, ainsi que la documentation sur des dossiers nutritionnels indiens et des politiques alimentaires et agricoles.