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| Titre : | Pourquoi et comment réorienter l’élevage de ruminants ? : une analyse du champ à l’assiette au prisme de l’utilisation des terres (2024) |
| Auteurs : | Michel Duru ; Marie-Angélina Magne ; Guillaume Martin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Fourrages (259) |
| Article en page(s) : | P. 31-45 |
| Note générale : | Bibliogr. ; tabl. ; fig. |
| Résumé : | L’élevage de ruminants est confronté à de nombreux défis dont celui de s’adapter à la réduction de la consommation de viande rouge recommandée pour des raisons de santé humaine et d’environnement. Par rapport aux élevages porcins et avicoles, il présente cependant l’avantage de pouvoir valoriser les prairies qui n’entrent pas nécessairement en concurrence avec l’alimentation humaine. Cependant actuellement en France, cet avantage n’est pas pleinement exploité. En effet, les ruminants utilisent pour leur alimentation des surfaces de terres arables équivalentes à celles utilisées par les monogastriques, en plus des prairies permanentes et temporaires, pour fournir in fine un peu moins de la moitié de notre consommation de protéines animales dans nos assiettes. Maximiser l’alimentation à l’herbe permettrait d’améliorer la valeur santé des produits qui en sont issus, de renforcer les services écosystémiques fournis par les prairies, et de réduire les émissions de gaz à effet de serre et d’azote réactif dans l’environnement. |
