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Module MP5 Qualité des produits alimentaires et hygiène, Technicien vente alimentaire, Bac Professionnel agricole, 1ère et Tle

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Titre :	Module MP5 Qualité des produits alimentaires et hygiène, Technicien vente alimentaire, Bac Professionnel agricole, 1ère et Tle
Auteurs :	Marie-Laure Payet
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Gennevilliers : Docéo Editions, 2024
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-35497-282-0
Format :	92 p.
Index. décimale :	658.85(075) (Manuel scolaire [technique com.])
Résumé :	Ce manuel a pour objectif sur les deux années du BAC Pro Technico-Commercial option Produits alimentaires et boissons, d’apporter les connaissances théoriques et les compétences techniques sur la qualité, l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires en magasin. L’acquisition des compétences et des connaissances se fera par l’apprenant sous forme de recherches, jeux, expériences ou mises en situation réelle. Les cinq thématiques abordées dans le manuel reprennent les objectifs du référentiel du diplôme : la réception des produits alimentaires ; la mise en rayon des produits ; l’espace de vente ; la préparation des produits alimentaires ; la qualité organoleptique des aliments.