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Titre :

Les contrats de production en grandes cultures : des stratégies de différenciation sur le marché

in :

Des contrats dans les filières agricoles, forêt-bois et halieutiques

Auteurs :

Marie-Benoît Magrini ; Aude Ridier ; Pierre Triboulet

Type de document :

texte imprimé

Année de publication :

2025

Format :

P. 139-158

Note générale :

Bibliogr. ; tabl.

Résumé :

En grandes cultures, les contrats de production (CP) renvoient à des contrats régissant des conditions spécifiques de production et de commercialisation. Ces contrats répondent le plus souvent à des stratégies de différenciation de l’aval sur le marché, en apportant des incitations pour y répondre. Ils s’insèrent généralement dans une chaîne de contrats : un contrat de production entre un industriel et un organisme collecteur, ce dernier établissant un contrat de production avec des agriculteurs. Ces contrats peuvent compléter un contrat coopératif liant un agriculteur à sa coopérative. Les contrats de production permettent de sécuriser des approvisionnements pour rentabiliser des investissements matériels, le plus souvent spécifiques, de renforcer les interactions entre opérateurs des filières et de favoriser l’apprentissage collectif. Il est cependant difficile d’obtenir des données sur ces contrats (aucune enquête publique n’est disponible). A partir d’une synthèse de travaux de recherche, croisés avec des documents et des entretiens auprès de professionnels, ce chapitre vise à expliquer leurs principales modalités et leurs effets, tout particulièrement pour structurer des filières.