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| Titre : | La renaissance de la filière fromagère de l'Aubrac : une transformation exemplaire (2026) |
| Auteurs : | André Pflimlin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ethnozootechnie (118) |
| Article en page(s) : | P. 35-42 |
| Note générale : | Bibliogr. ; ill. |
| Résumé : | Du fait de nombreux handicaps, naturels, socio-économiques et politiques, la renaissance de la filière fromagère de l'Aubrac peut être considérée comme une réussite exemplaire, à contre-courant du modèle dominant. C'est la combinaison d'une identité territoriale forte et d'une stratégie d'innovation, toutes deux portées par quelques éleveurs visionnaires, qui a permis cette renaissance. |
