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| Titre : | Les interdits alimentaires : Xèmes entretiens de Belley organisés par le Conseil National des Arts Culinaires, 10-11 octobre 1996 (1996) |
| Auteurs : | Catherine Goavec |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cahiers de l'OCHA (7) |
| Article en page(s) : | 77 p. |
| Note générale : | graph. |
| Résumé : | L'interdit est culturel et exprime l'appartenance à un groupe. Quelles conséquences ont ces interdits sur l'évolution des produits alimentaires et sur la consommation ? Comment l'industrie agro-alimentaire intègre-t-elle ces interdits ? Sont successivement évoqués, au cours de trois tables rondes, les interdits religieux, l'opposition végétal-animal et les prescriptions nutritionnelles d'aujourd'hui et de demain. |
| En ligne : | https://www.lemangeur-ocha.com/ouvrage/les-interdits-alimentaires-2/ |
