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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | La conserve appertisée : aspects scientifiques techniques et économiques |
Auteurs : | J. LAROUSSE |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 1991 |
Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires |
Format : | 868p. / tabl. |
Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
Mots-clés: | ALTERATION ; PRODUITS ANIMAUX ; PRODUITS VEGETAUX ; MATURATION DES FRUITS ; THERMORESISTANCE ; QUALITE DES ALIMENTS ; CONSERVE APPERTISEE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE ; APPROCHE HISTORIQUE ; PHYSIOLOGIE MUSCULAIRE ; CARCASSE ; TISSU MUSCULAIRE ; STOCKAGE ; ENZYMOLOGIE |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0004944 | 664 LAR | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |