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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Conserver les aliments. Comparaison des méthodes et des technologies. |
| Auteurs : | J.L. ROUX |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Cachan : Lavoisier, 1994 |
| Collection : | TECHNIQUE ET DOCUMENTATION |
| Format : | 705p. + annexes / tabl. |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Mots-clés: | BIOCONTAMINATION ; CONFIT ; TECHNIQUE SEPARATIVE ; CONSERVATION EN SOLUTION ; MILIEU CONSERVATEUR ; ATM ; SAVEUR ; CONSOMMATION D'ENERGIE ; OVOPRODUIT ; VALORISATION DES SOUS-PRODUITS ; PROCEDE DE CONSERVATION ; QUALITE DES ALIMENTS ; EVOLUTION ; ALTERATION ; SECHAGE ; FERMENTATION LACTILE ; INDUSTRIE LAITIERE ; STERILISATION ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; SURGELATION ; DESHYDRATATION ; INDUSTRIE SUCRIERE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; FILIERE FRUITS ET LEGUMES ; FILIERE LAIT ; FILIERE AVICOLE ; RESTAURATION DIFFEREE ; PLAT CUISINE ; PRODUIT CEREALIER ; ETHANOL |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0005931 | 664 ROU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
