Bienvenue dans la bibliothèque de l'ENSFEA.
Vous pouvez consulter l'ensemble des références bibliographiques du catalogue en interrogeant le moteur de recherche.
Les usagers inscrits, possédant une carte de lecteur, peuvent accéder à leur compte et aux services rattachés : réservations, suivi des prêts, suggestions d'achats.
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (14)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Cet atlas retrace l'histoire des aliments, des pratiques culturelles et des échanges liés à l'alimentation dans le monde. L'introduction des différentes cultures, la domestication des plantes cultivées, la circulation des produits, les différent[...]
texte imprimé
Christian Grataloup, Directeur de publication ; Gilles Fumey, Directeur de publication | Paris : Les Arènes | 2014Cet atlas, conçu par une équipe de vingt-six historiens et géographes de renom (P. Beckouche, H. Le Bras, J.-L. Tissier...), explique le monde des origines à aujourd'hui, en soixante cartes et infographies inédites : le peuplement de la Terre, l[...]![Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande [texte imprimé] / ;](./styles/ensfea/images/no_image.jpg)
Article : texte imprimé
Gilles Fumey ; Olivier Etcheverria ; Madeleine Benoit-Guyod, Cartographe |Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société [...]texte imprimé
Le patrimoine culinaire et gastronomique de l'Europe actuelle est un héritage de nombreux brassages qui vont à l'encontre de l'idée d'une mondialisation du goût. Les structures des repas tout comme les mets hérités des grands plats royaux et pri[...]Article : texte imprimé
Dans les pays industrialisés, le chocolat est devenu l'un des aliments les plus festifs du quotidien. Depuis son apparition sur les tables d'Europe, il fut l'un des moteurs de la conquête du monde par les Européens. De l'économie de plantation e[...]Article : texte imprimé
Le modèle agricole français reste le symbole de l'inadaptation du système économique à la double crise du climat et de la biodiversité. Ce dossier rassemble quatre contributions qui abordent les sujets suivants : les contradictions entre la PAC [...]Article : texte imprimé
Thomas Merle, Directeur de publication ; Gilles Fumey, Préfacier, etc. ; Claude Ruiz |Dossier consacré au thème des migrations et à son enseignement dans les classes. Le dossier rassemble des articles portant notamment sur les sujets suivants : les camps de réfugiés, l'intégration des migrants en France, les migrations dites d'ag[...]
texte imprimé
Ce numéro tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec le goût. Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : "Qualité perçue par le sens du goût". Son usage devient emblématique dans un mo[...]texte imprimé
Gilles Fumey | Auxerre : Sciences Humaines Editions | Petite bibliothèque de sciences humaines | 2008La géopolitique de l'alimentation permet de comprendre les rapports de force qui façonnent notre planète alimentaire en analysant le rôle des différents protagonistes : les institutions, les politiques agricoles, les acteurs économiques mais aus[...]texte imprimé
A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur l'importanc[...]
Article : document électronique
Alexander von Humboldt fut l’un des premiers savants à livrer le récit d’une Terre vue comme un organisme vivant.Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Personne interviewée |Gilles Fumey est un géographe atypique. Explorant hors des objets classiques de la géographie, il a choisi de s'intéresser à nos assiettes. Il a une conviction : en mangeant, nous nous approprions le monde pour le comprendre. Entretien.texte imprimé
Pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires, il faut savoir comment se sont mises en place les grandes aires culinaires, et ce qui s'est passé avec l'industrialisation de l'alimentation.Article : texte imprimé
Le mouvement dit "Slow Food" appelle à prendre son temps pour déguster les aliments et pour choisir une alimentation plus saine pour le corps et l'environnement. Présentation du concept.
