Les pionniers français de la science alimentaire Catalogue en ligne

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Les pionniers français de la science alimentaire

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Titre :	Les pionniers français de la science alimentaire : d'Olivier de Serres à Louis-Camille Maillard : leur vie, leurs découvertes
Auteurs :	Jean Adrian
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 1994
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-959-6
Format :	323 p. / photogr.
Index. décimale :	50(091) (Histoire des sciences )
Résumé :	De l'empirisme dominant de la fin du 18e siècle jusqu'à l'orée du 20e, les voies de la science alimentaire ont été défrichées par de véritables découvreurs. Des plus renommés comme Pasteur et Lavoisier, aux plus méconnus, l'auteur retrace la vie et l’œuvre de ces savants, en les situant dans leur époque.