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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Révélations gastronomiques |
| Auteurs : | Hervé This |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Belin, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7011-1756-0 |
| Format : | 319 p. / gloss. |
| Index. décimale : | 641 (Aliments. Cuisine. Plats) |
| Résumé : | L'auteur nous livre simultanément les gestes, décomposés en autant d'étapes qu'il en existe dans les recettes, et les tours de main, connus des professionnels ou des cuisinières chevronnées. Chaque recette comporte une liste d'ingrédients, les opérations successives de l'exécution, mais aussi des commentaires et des descriptions physico-chimiques. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0005093 | 641 THI | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
