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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Livret d'autoformation organisé en quatre séquences. Chacune d'entre elles est constituée d'un apport de connaissances, d'exercices d'applications et d'un test final d'autoévaluation.texte imprimé
L'objectif de ce livret est d'être capable de connaître l'apport énergétique et l'intérêt nutritionnel d'un produit alimentaire, les caractéristiques physico-chimiques, la famille des glucides, des lipides et des protides.texte imprimé
Livret d'autoformation organisé en 4 séquences : Principe et règles d'hygiène, Conformité des locaux et procédures de nettoyage et désinfection, Hygiène du personnel, Formation du personnel à l'hygiène.
