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Documents disponibles dans cette catégorie (33)
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Henri Dupin, Directeur de publication ; Jean-Louis Cuq, Directeur de publication ; Marie-Irène Malewiak, Directeur de publication | Paris : ESF éditeur | 1992texte imprimé
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Pierre Galtier ; Nadine Zakhia-Rozis ; Sylvianne Dragacci | Versailles : Editions Quae | Carnets de sciences | 2011Ouvrage qui met en garde sur les dangers des mycotoxines, des moisissures présentes dans l'alimentation, qui peuvent provoquer légères intoxications mais aussi le développement de maladies graves comme le cancer. Il explique notamment comment s'[...]texte imprimé
Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, [...]texte imprimé
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Valery E. Forbes ; Thomas L. Forbes | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Du labo au terrain | 1997Fondements historiques, champs d'application, pratiques actuelles et développements de l'écotoxicologie. Une analyse pertinente et critique des méthodes utilisées tente de donner une réponse à des questions difficiles comme la prévision des phén[...]texte imprimé
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Synthèse technique et réglementaire des informations concernant les risques liés à un produit ou un groupe de produits. Elles sont établies, à partir de la littérature internationale, par une équipe de médecins et de chimistes de l'INRS.texte imprimé
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Synthétise les aspects chimiques, biologiques, médicaux et environnementaux associés à des familles de substances toxiques très diverses. Des schémas illustrent les origines des émissions de nombreuses substances d'utilisation courante, leurs cy[...]texte imprimé
Analyse des mécanismes d'action des substances toxiques liées à l'alimentation : toxicocinétique et toxicodynamique. Rappels sur les méthodes expérimentales d'évaluation de la toxicité aiguë, subaiguë et à long terme, ainsi que des activités mut[...]texte imprimé
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Virus, bactéries, toxines ou vers sont les habitants invisibles de la cuisine. Ce livre dévoile qui ils sont, les moyens qu'ils utilisent pour nous atteindre, leurs effets sur la santé humaine et comment le consommateur peut lutter contre eux au[...]
