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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
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France
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Documents disponibles dans cette catégorie (48)
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L'auteur, agronome, remet en cause les discours alarmistes d'un côté et les discours de l'agriculture et de l'alimentation industrielles de l'autre, pour faire le point sur l'assiette du consommateur d'aujourd'hui : les techniques de conservatio[...]
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Ce document illustre le renouvellement, en Amérique du Nord et en Europe, du métier d'agriculteur par la construction d'une relation directe avec le consommateur. Il aborde aussi les mutations des espaces ruraux, liées aux productions locales et[...]texte imprimé
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Valérie Berthelot, Directeur de publication | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Agriculture d'aujourd'hui | 2018Après une présentation de la formulation des régimes alimentaires des animaux d'élevage et de sa réglementation, les déterminants alimentaires de chaque filière sont décrits, en relation avec la qualité des produits. Les attentes des consommateu[...]texte imprimé
Henri Dupin, Directeur de publication ; Jean-Louis Cuq, Directeur de publication ; Marie-Irène Malewiak, Directeur de publication | Paris : ESF éditeur | 1992document projeté ou vidéo
Ministère de l'agriculture ; Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche | Dijon : Éducagri éditions | 2006Cours destiné aux enseignants et formateurs de l'enseignement agricole se composant d'interventions sur les risques physico-chimiques, biologiques et microbiologiques alimentaires. Méthodes et outils de gestion des dangers.document projeté ou vidéo
Ministère de l'agriculture ; Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche | Dijon : Éducagri éditions | 2007Cours destiné aux enseignants et formateurs de l'enseignement agricole. Parmi les thèmes abordés lors de cette sixième session, citons les concepts et méthodes pour analyser les pratiques agricoles, les filières, les systèmes de production, l'in[...]
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Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel du même titre. Il présente d'abord les parties des référentiels concernés : bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV, propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiqu[...]
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Manuel destiné à des élèves de niveaux 4 et 3. À travers des applications concrètes et dirigées, il propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de p[...]
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Stéphane Horel, Metteur en scène, réalisateur ; Brigitte Rossigneux, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. Montparnasse | 2013Aujourd'hui, les aliments transformés remplissent nos assiettes. Depuis cinquante ans, l'industrie agroalimentaire campe à notre table. Indulgence ou complaisance à l'égard de cette prise de pouvoir, les autorités n'exercent qu'un contrôle limit[...]texte imprimé
Pierre Feillet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Un point sur... | 1998Bilan scientifique et technique des filières agro-alimentaires. Analyse économique, prospective et priorités de chaque filière à partir des résultats des groupes de travail du GisRIA.
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Agnès Ricroch, Directeur de publication ; Yvette Dattée, Directeur de publication ; Marc Fellous, Directeur de publication ; Axel Kahn, Préfacier, etc. | Paris : Vuibert | 2011Cet ouvrage présente objectivement et scientifiquement les dernières avancées en termes de biotechnologies végétales et présente les intérêts stratégiques qu'elles engendrent et les perspectives qu'elles ouvrent dans de nombreux domaines de rech[...]texte imprimé
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Marie-Pierre Ellies, Directeur de publication ; Jean-François Hocquette, Directeur de publication | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2018Le point sur la filière française de la viande bovine apportant des informations techniques sur la production, la transformation et les attentes des consommateurs. Les auteurs mettent également en avant le lien entre élevage, viande et société.
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Isabelle Monchâtre, Directeur de publication ; Thomas Baradel ; Marie-Noëlle Bernard | Dijon : Éducagri éditions | 2021S’adressant aux élèves des classes de première et de terminale technologiques STAV suite à l’entrée en vigueur du nouveau référentiel en septembre 2019, ce manuel couvre en 9 chapitres l’objectif 1 du module S1 « Gestion des ressources et de l’a[...]
