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Documents disponibles dans cette catégorie (17)
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Brigitte Rougier ; Alain Chrétien | Paris : BPI | Enseignement - formation - restauration - hôtellerie | 2002Dans ce manuel sont traités : les constituants biochimiques des aliments et nutrition ; l'hygiène et et la prévention ; les sciences appliquées aux locaux, aux équipements professionnels.texte imprimé
Dans le cadre de la démarche HACCP, ce livre a pour objectif d'apporter les outils nécessaires à la maîtrise des risques liés à de mauvaises pratiques d'hygiène et à un nettoyage insuffisant. Il rappelle les principes et règles d'hygiène et comp[...]![Entretien Service Nutrition, Bac Pro ASSP [Accompagnement, Soins et Services à la Personne] 2de/1re/Tle](./getimage.php?url_image=¬icecode=9782216165889&entity_id=150198&vigurl=https%3A%2F%2Fproducts-images.di-static.com%2Fimage%2Fannie-brun-entretien-service-nutrition-2de-1re-tle-bac-pro-assp%2F9782216165889-475x500-1.webp)
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Annie Brun, Directeur de publication ; Cathy Chabane ; Ingrid Grossi | Paris : Foucher | Réussite ASSP | 2022Une approche disciplinaire avec un repérage clair des 4 blocs du référentiel dans les TD, pour s'adapter à toutes les situations d'enseignement - Des TD qui permettent de développer des capacités d'analyse, d'acquérir un vocabulaire professionne[...]texte imprimé
Manuel s’adressant aux élèves entrant en seconde professionnelle Bac pro 3 ans Accompagnement, Soins et Services à la Personne (ASSP). Il propose une approche pédagogique qui repose sur des situations de travail diversifiées, associées aux lieux[...]texte imprimé
ENV ; Ecole Nationale Vétérinaire | Toulouse : Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse | COLLOQUE | 2001Ensemble de documents sur les maladies transmissibles de l'animal à l'homme, sur les règles d'évaluation et de prévention des risques biologiques en milieu de travail, en particulier dans les abattoirs.texte imprimé
La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc.texte imprimé
Ce guide accompagne la mise en place de la circulaire du 10 avril 2015 relative aux règles applicables aux comités d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT) dans la fonction publique de l’État (FPE). Il décrit le rôle des diffé[...]texte imprimé
Guide conçu pour aider les employeurs et l’ensemble des acteurs opérationnels impliqués dans la prévention des risques professionnels, à mener à bien la phase de diagnostic, puis l’élaboration et la mise en œuvre de leur plan d’action de prévent[...]texte imprimé
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Manuel scolaire conforme au programme, chaque séquence respecte la mise en œuvre de la démarche de prévention en utilisant la méthode a priori, a posteriori, ou ergonomique. Chaque situation prépare l'élève à devenir un acteur de la prévention d[...]texte imprimé
Manuel scolaire conforme au programme, chaque séquence respecte la mise en œuvre de la démarche de prévention en utilisant la méthode a priori, a posteriori, ou ergonomique. Chaque situation prépare l'élève à devenir un acteur de la prévention d[...]texte imprimé
Jean Yves Leveau ; Marielle Bouix | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1999Principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les industries agro-alimentaires : caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de désinfection et de prévention industr[...]texte imprimé
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Didier Garnier ; Dominique Riffard ; Robert Tessier | Paris : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt | Rapport CGAAER | 2015Rapport du CGAAER (Conseil général de l'agriculture, de l'alimentation et des espaces ruraux) visant à évaluer les risques encourus par les élèves de l'enseignement agricole au cours de leurs stages en entreprise et à examiner comment la nouvell[...]
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Les professionnels de la restauration collective trouveront dans ce manuel les moyens de maîtriser les risques auxquels ils s'exposent quotidiennement. Cet ouvrage s'adresse aux chefs d'établissement, aux formateurs, aux animateurs de sécurité, [...]
