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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
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Ce dossier tente de percevoir dans quelle mesure les territoires orientent l’agriculture vers une relocalisation, et comment l’agriculture et l’alimentation aident les territoires à conforter leur identité. Description des évolutions en cours, p[...]Article : texte imprimé
La situation de l’élevage s’est dégradée : crises économiques ou sanitaires, critiques portant sur les retombées environnementales, remises en cause éthiques entretiennent un contexte défavorable aux éleveurs, fragilisant dangereusement leur dev[...]
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Dossier consacré aux Parcs naturels régionaux (PNR). Les contributions abordent notamment les aspects suivants : le lien entre PNR et aménagement du territoire, le lien entre PNR et développement durable, les PNR en tant qu'outils d'animation de[...]Article : texte imprimé
Claire Delfosse, Directeur de publication ; Monique Poulot, Directeur de publication |Dossier consacré au monde rural et aux possibilités qui lui sont offertes pour évoluer et se renouveler. Le dossier est bâti autour de trois grands axes : l'alimentation comme levier du renouvellement ; l'affirmation des communs et les nouvelles[...]texte imprimé
Histoire de la fabrication du fromage, de son élaboration domestique et artisanale à l'industrie actuelle. Retrace les modifications de la géographie du fromage et des régions fromagères françaises ainsi que l'évolution de la microbiologie laiti[...]
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Ce numéro tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec le goût. Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : "Qualité perçue par le sens du goût". Son usage devient emblématique dans un mo[...]texte imprimé
Claire Delfosse, Directeur de publication | Paris : Les Indes savantes | La boutique de l'histoire | 2011A travers des contributions de géographes, d'économistes, d'ethnologues, de sociologues et de technologues, ce document propose un éclairage pluridisciplinaire sur la question du terroir et son rapport aux produits alimentaires.Article : texte imprimé
Depuis la fin du 19e siècle, la question des liens entre les produits agro-alimentaires (ici, les fromages) et leur espace de production se pose toujours avec plus d'acuité. Elle est étroitement liée à celle de la propriété de leur dénomination [...]texte imprimé
Olivier Bories ; Claire Delfosse ; Corinne Eychenne | 2022Aborde l'écopâturage, la forme la plus répandue ou la plus médiatisée et qui semble, depuis les années 2000, symboliser le retour des animaux de ferme en ville. Tente de mieux comprendre si ce retour signifie, ou pas, le retour de l'élevage en ville.Article : document électronique
Réflexions à propos de la nouvelle question de géographie aux concours de l'enseignement secondaire. La question est abordée sous différents angles : de la délicate définition du rural aux interactions villes-campagnes ; les nouvelles ruralités [...]
