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> 2205 psychologie > étude psychologique > psychologie cognitive > perception > odeur
odeurSynonyme(s)perception olfactiveVoir aussi |
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Mady Capon ; Véronique Courilleau-Haverlant ; Cécile Valette | NANTES : CULTURES ET TECHNIQUES | FORMATION | 1993Science de toute matière, science expérimentale, chimie de tous les jours, le contenu de cet ouvrage est exemplaire d'une démarche permanente des chimistes : inventorier ce que nous offrent les fleurs, les fruits et les arbres, puis, de copies e[...]
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Présentation de la "cuisine note à note", issue de la gastronomie moléculaire, qui consiste à réaliser des mets à partir de composés purs, mélangés habilement. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibilités pour [...]document projeté ou vidéo
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Explore les mécanismes chimiques du goût et explique comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs.texte imprimé
Une anthropologie des sens qui cherche à déterminer comment la structuration de l'expérience sensorielle varie d'une culture à l'autre selon la signification et l'importance relative attachées à chacun des sens. Elle cherche également à retracer[...]
