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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Catégorie filière lait
Documents disponibles dans cette catégorie (19)
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Article : texte imprimé
Depuis 2026, la marque "C'est qui le patron?!" est l'une des rares à rémunérer les producteurs de lait à hauteur de leurs coûts de production. Une démarche que seul l'encadrement des négociations commerciales permettra de généraliser.
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Après cinquante ans d'encadrement par la PAC, les quotas laitiers ont disparu. L'enquête montre comment des cartels constitués par des industriels se sont partagé les marchés, imposant des hausses de prix aux distributeurs et maintenant au plus [...]
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Après un rappel de l'histoire et des grands principes de ce mode de production alternatif et une présentation de la filière lait biologique en France, de la situation de la production et du marché, cet ouvrage permet de découvrir les aspects tec[...]
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Augmentation de volume, voie mini-charges, recherche de valeur ajoutée... Autant de leviers pour maximiser le revenu en élevage laitier. A chacun de se projeter et bâtir une stratégie claire et cohérente pour bien vivre de son métier.
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Recueil de statistiques qui présente un panorama complet du secteur laitier en France, dans l'Union Européenne et le monde.
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Mathilde Laumond | 2009Mémoire de Master 2 professionnel "Aménagement et Développement Transfrontaliers de la Montagne". S'attache à étudier la production laitière de la coopérative de Kasséla (Mali) dans une perspective temporelle.
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Article : document électronique
La production de lait de vache connaît une restructuration profonde et rapide, entre concentration géographique et agrandissement des exploitations. La mise en place et la gestion des quotas laitiers ont accompagné et encadré cette restructurati[...]
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Histoire de la fabrication du fromage, de son élaboration domestique et artisanale à l'industrie actuelle. Retrace les modifications de la géographie du fromage et des régions fromagères françaises ainsi que l'évolution de la microbiologie laiti[...]
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Article : texte imprimé
Eric Janin |Dans Carto (35)La filière laitière est en crise. En France, c'est un pan entier de l'agriculture qui doit repenser son modèle pour échapper à cette crise. Chiffres et analyse de la situation dans cet article.
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Actualisé, ce guide apporte les nouveaux éléments concernant la filière lait biologique, son économie en évolution, ses producteurs soucieux de répondre aux attentes des consommateurs, mais aussi de trouver dans cette conversion la reconnaissanc[...]
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Le lait cru, en raison de sa périssabilité et de sa production biquotidienne, est principalement échangé dans le cadre de contrats. Cependant, l’organisation des échanges de lait a évolué de manière significative au fil du temps. De 1960 à 2008,[...]
