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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Le saucisson sec. |
Auteurs : | E. DABIN ; R. JUSSIAUX |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : ERTI, 1994 |
Collection : | SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES METIERS DE BOUCHE |
Format : | 216 p. / ill. |
Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
Mots-clés: | BOYAUX ; POUSSAGE ; DEFAUT DE FABRICATION ; SYSTEME QUALITE ; PRODUIT CARNE ; ETUVAGE ; SECHAGE ; HYGIENE DU MILIEU ; INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0011256 | 664 DAB | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |