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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Le goût : décrire et analyser arômes, textures, saveurs |
| Auteurs : | Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : CIDIL, 1995 |
| Collection : | LES CAHIERS CIDIL DE LA QUALITE |
| Format : | 95 p. / bibliogr. |
| Index. décimale : | 392.8 (Alimentation [sociologie] ) |
| Résumé : | Pour échanger avec les autres sur un produit alimentaire, faire part de nos perceptions, traduire nos sensations, ce lexique propose 180 définitions analytiques et précises pour décrire la couleur, la texture, les arômes, les goûts d'un aliment. Les critères principaux de l'analyse sensorielle sont également définis. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0012115 | 392.8 CID | Ouvrage | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |
