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> 3505 technologie > technologie agroalimentaire > oenologie > analyse des moûts et des vins
analyse des moûts et des vinsSynonyme(s)acidité du vin ;alcool du vin ;composé fixe du vin et des moûts ;matière colloïdale du vin ;composé volatil du vin ;composition chimique du vin ;pectine ;polyphénol dextraneVoir aussi |
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Analyse du vin (analyse au laboratoire, interprétation des bulletins d'analyse) ; récole et vinvification (contrôle de maturité, fermentation alcoolique, fermentation malolactique) ; conservation et stabilisation des vins (le SO2, l'acidité vola[...]
