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> 3505 technologie > technologie agroalimentaire > transformation des produits agricoles
transformation des produits agricolesSynonyme(s)transformation des produits horticolesVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (23)
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Ce mémoire de Master 2 Agro Food Chain, spécialité : "Productions, territoires et développement durable", étudie d'abord le contexte dans lequel les circuits courts se sont développés, puis l'utilité des ATC auprès des agriculteurs et des territ[...]
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Patrick Mundler, Directeur de publication ; Fabien Valorge, Directeur de publication | Dijon : Éducagri éditions | Références | 2015Ouvrage collectif, fruit du travail conduit dans le cadre du projet Atomic (Ateliers de TransfOrmation Modulaires Innovants et Collectifs) divisé en trois parties. La première partie dresse un état des lieux des ATC (Ateliers de transformatio[...]texte imprimé
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Philippe Mayade ; Philippe Dodet ; Pierre Louis | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2007Ce film pédagogique, tourné dans le hall industriel agroalimentaire du Valentin (26), montre la technique de fabrication de la compote de pommes. Il s'attarde sur la fabrication dans son fonctionnement global, appareil par appareil, étape par ét[...]texte imprimé
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Ce film pédagogique présente toutes les étapes de la fabrication du concentré de tomates. Il met l'accent sur l'importance de la qualité de la matière première, présente les méthodes de fabrication : préparation, transformation, stabilisation et[...]document projeté ou vidéo
Philippe Mayade ; Véronique Papereux ; Marylin Federspield | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2007Ce film pédagogique propose de suivre la fabrication d'un dessert lacté frais, depuis la production de la matière première, le lait, jusqu'à sa transformation à l'échelle industrielle. Il rappelle les exigences qu'impose toute la chaîne de produ[...]document projeté ou vidéo
Philippe Mayade ; Pierre Louis ; David Lacaille | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2007Ce film présente par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle. De la matière première au produit fini, to[...]texte imprimé
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Ce film pédagogique présente et explique le rôle de la pasteurisation, le principe et le fonctionnement de la machine, le nettoyage. Une animation en 3 D illustre la pasteurisation d'un jus de fruits et décrit les différentes phases de préchauff[...]
