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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > restauration (gestion de restaurant)
restauration (gestion de restaurant)Synonyme(s)restaurant restaurationVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (7)
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Marché de la restauration dans son ensemble, ancrage historiographique critique et comparaison internationale pour une approche du secteur de l'hôtellerie-restauration et du métier de cuisinier dans l'éventail de leurs évolutions.texte imprimé
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![Module EP3 : assurer le confort des personnes, Seconde Bac Pro Services aux personnes, Accompagnement Soins et Services à la Personne [ASSP]](./getimage.php?url_image=¬icecode=9782354971076&entity_id=132953&vigurl=https%3A%2F%2Fmedia3.doceo.fr%2F107-large_default%2F2nde-bac-pro-services-aux-personnes-module-ep3-assurer-le-confort-des-personnes.jpg)
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Ce manuel permet d'appréhender un début de professionnalisation en collectivité ou à domicile. Il reprend la structure du module en abordant toutes les questions relatives à la restauration des personnes, à l'hygiène, à leur confort matériel et [...]texte imprimé
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Les usages culturels du repas sont toujours codifiés et révélateurs d'une stratégie subtile ou clairement affichée. Instrument du pouvoir et exercice de communication, arme de guerre et outil diplomatique, l'art de la table dans ses rapports ave[...]
