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Documents disponibles dans cette catégorie (11)
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En lien avec les acteurs directs de l'exploitation et de l'atelier technologique de l'EPLEFPA de Chambéry-La Motte Servolex (74), ce film se penche sur l'étude fine des conditions de travail observables dans la fromagerie ancienne de l'atelier. [...]
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Pierre Brunet, Directeur de publication | Caen : Centre de recherches sur l'évolution de la vie rurale | 1987Colloque sur l'histoire et la géographie des fromages. Données économiques et implications sociales de la production et de la consommation des fromages. Techniques, lieux et entreprises de production. Relation avec les systèmes d'élevage, rappor[...]texte imprimé
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Jean-Paul Nouvel, Photographe | 2019Voyage sur les grands plateaux de l'Aubrac et au cœur des monts de Lacaune. Au buron de Camejane, trois amis perpétuent une tradition ancestrale, la traite à la main des vaches de race Aubrac en estive ... : rencontre avec les derniers buronniers.texte imprimé
Rapport de stage réalisé dans le cadre de la licence professionnelle Gestion de la qualité au sein de la fromagerie d'Anjouin (36). Ce stage s'est axé sur trois domaines : la mise à jour de l'HACCP, le traitement des non-conformités et la revue [...]texte imprimé
