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Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant. 2e éd.

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Titre :	Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant. 2e éd.
Auteurs :	Marlène Frénot ; Elisabeth Vierling
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : DOIN, 2002
Collection :	BIOSCIENCES ET TECHNIQUES
Format :	297 p. / bibliogr.
Index. décimale :	613.2 (Hygiène de la nutrition. Diététique )
Résumé :	Une première partie, consacrée à l'étude des nutriments (eau, macro et micronutriments) et à leur biodisponibilité, a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. Une seconde partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant (enfant, adolescent, adulte...) ; elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales.