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Philippe Mayade ; Véronique Papereux ; Marylin Federspield | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2007Ce film pédagogique propose de suivre la fabrication d'un dessert lacté frais, depuis la production de la matière première, le lait, jusqu'à sa transformation à l'échelle industrielle. Il rappelle les exigences qu'impose toute la chaîne de produ[...]texte imprimé
Rapport de stage réalisé dans le cadre de la licence professionnelle Gestion de la qualité au sein de l'entreprise Le Petit Basque sous la direction de Béatrice Pons. La mission était la mise en place du Chapitre Management des Ressources de l'IFS.
