Géopolitique du goût : la guerre culinaire Catalogue en ligne

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Géopolitique du goût : la guerre culinaire

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Titre :	Géopolitique du goût : la guerre culinaire
Auteurs :	Christian Boudan
Type de document :	texte imprimé
Mention d'édition :	PUF
Editeur :	Paris : Presses Universitaires de France, 2004
Collection :	Science, histoire et société
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-13-054075-5
Format :	451 p. / bibliogr.
Index. décimale :	392.8 (Alimentation [sociologie] )
Mots-clés:	acquis culturel ; TRADITIONS ; histoire des mentalités ; histoire de la cuisine
Résumé :	Montre que l'alimentation présente aujourd'hui une dimension géopolitique, un espace de forces où s'affrontent des puissances imposant leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.