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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | La science alimentaire de A à Z. 3e éd. |
| Auteurs : | Jean Adrian ; Régine Frangne ; Jacques Potus |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | Tec et Doc |
| Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0568-9 |
| Format : | 579 p. / ann. |
| Index. décimale : | 392.8 (Alimentation [sociologie] ) |
| Mots-clés: | INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE |
| Résumé : | Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques,chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0031320 | 392.8 ADR | Ouvrage | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |
