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Fruits des terroirs, fruits défendus : identités, mémoires et territoires

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Titre :	Fruits des terroirs, fruits défendus : identités, mémoires et territoires
Auteurs :	Bernard Charlery de La Masselière
Type de document :	texte imprimé
Mention d'édition :	Presses universitaires du Mirail-Toulouse
Editeur :	Toulouse : Presses universitaires du Mirail, 2004
Collection :	Ruralités Nord-Sud
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85816-654-1
Format :	279 p. / bibliogr.
Index. décimale :	392.8 (Alimentation [sociologie] )
Résumé :	Les études ici réunies cherchent à faire mieux comprendre la façon dont les agriculteurs produisent, comment les produits dits de terroir se rattachent à un environnement particulier, paysager et culturel, qui peut être à la fois marqueur d'identité et outil de commercialisation. Etudes de cas : la banane de Colombie, la châtaigne ardéchoise, la mirabelle lorraine, la canne à sucre à Cuba.