Bienvenue dans la bibliothèque de l'ENSFEA.
Vous pouvez consulter l'ensemble des références bibliographiques du catalogue en interrogeant le moteur de recherche.
Les usagers inscrits, possédant une carte de lecteur, peuvent accéder à leur compte et aux services rattachés : réservations, suivi des prêts, suggestions d'achats.
Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
Titre : | L'indispensable livre pour cuisiner : concasser, couper, déglacer, désosser, émincer, tourner, monder... |
Auteurs : | Eric Léautey ; Jean-Louis Motte, Photographe ; Pierre Pinelli |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Genève (Suisse) : MINERVA, 2004 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8307-0775-5 |
Format : | 175 p. / photogr. |
Index. décimale : | 641 (Aliments. Cuisine. Plats) |
Résumé : | Présente une quarantaine de techniques largement détaillées et illustrées pour préparer divers aliments : lever et parer les filets d'un poisson, découper une volaille... Chacune d'elles est accompagnée d'une recette facile pour s'exercer. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
0032160 | 641 LEA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |