Sécurité alimentaire du consommateur. 2e éd. Catalogue en ligne

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Sécurité alimentaire du consommateur. 2e éd.

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Titre :	Sécurité alimentaire du consommateur. 2e éd.
Auteurs :	Manfred Moll ; Nicole Moll
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 2002
Collection :	Sciences & techniques agroalimentaires
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0504-7
Format :	442 p. / bibliogr.
Index. décimale :	664.004.12 (Qualité des produits [IAA])
Résumé :	Rédigé par quinze spécialistes, ce guide a été conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et biochimique. Il propose un bilan des connaissances sur les incidences cliniques de ces risques et fait le point sur les dernières dispositions réglementaires de l'Union européenne.