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Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers

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Titre :	Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers
Auteurs :	JOURNAL OFFICIEL
Type de document :	texte imprimé
Mention d'édition :	Editions des journaux officiels
Editeur :	Paris : Journaux Officiels, 2003
Collection :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène, num. 5930
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-11-075660-2
Format :	217 p. / bibliogr.
Index. décimale :	664.004.12 (Qualité des produits [IAA])
Résumé :	Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adresse aux exploitants agricoles transformant le lait de leur propre exploitation, sur le lieu même de celle-ci et selon des techniques traditionnelles.